2024/07/17
アワゼ・ティブスは、エチオピア発祥の辛口牛肉炒め料理で、非常に汎用性が高く、様々な食べ方ができます。エスニックな濃厚な風味が特徴で、わずか25分で調理できる手軽な一品です。アワゼ・ティブスは、エチオピア風ビーフティブスとも呼ばれ、東アフリカで人気の料理です。牛肉を様々な食材と一緒に調理することで、香り豊かで美味しい料理に仕上がります。エチオピアでは、ティブスとは牛肉や羊肉を角切りや薄切りにした料理を指します。アワゼソースは、エチオピア独特のスパイスを使ったピリ辛のペースト状の調味料です。これを一緒に調理することで、忘れられない味わいの料理が完成します。このアワゼ・ティブスは、手軽に作れ、様々な食べ方ができる優れた一品です。エスニックな風味を楽しみたい方におすすめの料理といえるでしょう。
材料について
- 【牛肉】
- この料理には1.5ポンドの牛肉を1インチ角に切って使います。肉塊やステーキ用でも構いません。
- 【ニテル・キベ】
- これは非常に美味しいエチオピア式精製バターで、多くの伝統料理に使われています。この料理では数大さじ分のニテル・キベが必要です。ニテル・キベの作り方についてはこちらの記事をご覧ください。
- 【野菜とアロマ】
- 刻んだタマネギ、ニンニク、ハラペーニョペッパーを使います。
- 【ベルベレスパイス】
- ベルベレスパイスはエチオピア料理によく使われるスパイスブレンドです。一般的にはハラペーニョ、コリアンダー、フェヌグリーク、ニンニク、ジンジャー、そしてエチオピア独特のスパイスの組み合わせになっています。本格的なベルベレスパイスはオンラインで購入するか、市販のスパイスをブレンドして自作することができます。自作する方法はこちらの記事をご覧ください。
- 【レモン汁】
- ワインビネガーと混ぜて風味を付けることもあります。
- 【その他のスパイス】
- クミンパウダー、ジンジャーパウダー、黒胡椒、塩を使います。
材料（4人前）
- 生唐辛子、生青唐辛子などでも代用可能
作り方
- アワゼソースのスパイスをすべて小さなボウルに入れます。
- 水とオリーブオイルを加えて、ペースト状になるまでよく混ぜます。フードプロセッサーを使ってブレンドすることもできます。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、熱したら刻んだ牛肉を加えます。塩と黒胡椒を振り、強火で数分間炒めて肉に焼き目をつけます。
- 別のフライパンでニテル・キベを溶かし、刻んだタマネギとみじん切りのニンニクを加えて炒めます。しばらくしたら、スライスしたハラペーニョペッパーも加えます。
- アワゼソースを加え、中火で5分ほど煮込んでから、焼き目のついた牛肉も加えます。
- レモン汁とコリアンダーを加えて、できあがりです!
- 参考ページ（外部リンク）
- AWAZE TIBS – ETHIOPIAN BEEF TIBS RECIPE / Low Carb Africa
