ニテル・キベ（エチオピア式　精製バター）

2024/07/16

Niter kibbeh
地域サハラ以南アフリカ
国エチオピア
食材バター 無塩バター
種類基本のストック 油脂・オイル
ニテル・キベは作るのが非常に簡単です。時間がかかりますが、低火で煮込んでいる間は他のことに気を向けたり、ちょっと休憩することができます。 ニテル・キベは通常のバターの代わりに使うことができます。ニテル・キベはエチオピアのハーブやスパイス、主に植物の種子や根から作られます。そのため、香り豊かで美味しく、健康的な栄養素やミネラルも豊富に含まれています。ニテル・キベはエチオピア料理の多くに欠かせない香り付けのスパイシーバターです。インドのギーに似た質感と比類のない風味があります。 またエリトリア料理でも欠かせない存在です。

材料

材料
材料分量
無塩バター*11ポンド(約450g)
ペコロス またはエシャロット1個
にんにく2片
生姜（みじん切り）大さじ1
ターメリック 大さじ1/2
フェヌグリーク（ホール）大さじ1
シナモンスティック 1本
カルダモン（ホール）大さじ1
クミンパウダー 大さじ1/2
ドライオレガノ 大さじ1/2
塩大さじ1/2
  1. 有塩バターの場合は塩を減らしてください

作り方

  1. バターを弱火で溶かします。
  2. 残りの材料を全て加えます。
  3. 弱火で30分間煮込みます。
  4. 数分おきに混ぜ合わせます。
  5. チーズクロス 、サラシ 、キッチンペーパー 等でこし取り、固形物を取り除きます。
  6. 密閉容器に保存します。
参考ページ（外部リンク）
NITER KIBBEH – ETHIOPIAN SPICED CLARIFIED BUTTER / Low Carb Africa

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