2024/11/04
コスタリカ産のマイルドなサルサ・リサーノは、辛さよりも甘さ、スモーキーさ、ピリッとした辛さが特徴。ラテン・アメリカの味は好きだけど、辛さはちょっと…という人にはぴったりのサルサ・レシピです。サルサ・リサーノは、多くのコスタリカ料理の味付けに使われるほか、調味料としても使われます。卵料理やタコスにかけたり、ラテンアメリカのフレッシュなチーズにかけたりします。このコスタリカのソースは、ハンバーガーやグリルした肉にもよく合います。
材料（4人前）
作り方
- 乾燥 ワヒージョ唐辛子をボウルに入れ、約2カップの熱湯を注ぐ。
- 15分ほど置いて、唐辛子が軟らかくなるまで待つ。
- 玉ねぎとにんじんを小さく刻む。
- 唐辛子を水切りして、戻し汁は取っておく。
- 軟らかくなった唐辛子を小さく切る。
- フードプロセッサーに、唐辛子、ブイヨンパウダー、玉ねぎ、にんじん、砂糖、レモン汁、酢、クミン、塩、黒胡椒、モラセス（糖蜜）を入れる。
- 好みで辛口ソースを加えてもよい。
- 唐辛子の戻し汁を1カップ加え、全ての材料がよく混ざり、ペースト状になるまでブレンダーでかき混ぜる。
- 参考ページ（外部リンク）
- How to Make Salsa
Lizano from Costa Rica / Global Kitchen Travels 外部サイトへのリンク
