| 地域 | 中南米 |
|---|---|
| 国 | コスタリカ |
| 食材 | トウモロコシ 小麦粉 牛乳 |
| 種類 | 朝食 軽食 |
コスタリカのチョリーダは、基本的にコスタリカのコーン・パンケーキである。甘いものとしょっぱいものがあり、新鮮なトウモロコシをすりつぶして作る。材料はコーントルティーヤに似ているが、新鮮なトウモロコシと牛乳を使うため、食感は全く異なる。
この伝統的なパンケーキ（コスタリカのアレパとは異なる）は、コスタリカで最も古い食べ物のひとつで、何世代にもわたって受け継がれてきた土着のレシピである。コスタリカのブルーゾーン、グアナカステ半島が発祥の地である。グアナカステ半島は、世界で最も健康で長寿な8つの地域のひとつとして知られている。
材料（4人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮なトウモロコシ（缶詰、または茹でたコーンの軸から取り除く） | 2カップ |
| 牛乳 | 1/3カップ |
| 砂糖（甘い生地の場合） | 1/2カップ |
| 塩（塩味の生地の場合） | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 1/4カップ |
| 食用油 | 大さじ2～3 |
作り方
- トウモロコシを缶から取り出し、水気を切る。生のトウモロコシを使う場合は、塩茹でした後で鋭利な包丁で実を取り除く。
- トウモロコシ、小麦粉、牛乳、塩（または砂糖）を、なめらかになるまでミキサーにかける。甘い生地を作る場合は、塩の代わりに砂糖を使う。
- フライパンを中火に熱し、油（もしくはバター）を入れる。
- 生地を流し込む。丸いトルティーヤのような形が望ましい。そのため、フライパンに均等に衣がつく程度に注ぐこと。
- 弱火にし、中まで火を通し、取り出す。