2024/07/09
フリホーレス・ネグロスは、キューバ料理で人気のある黒豆の料理です。この料理は、滑らかなテクスチャーと豊かな風味が特徴で、一般的に白いご飯と一緒に食べられます。フリホーレス・ネグロスは、乾燥黒豆または缶詰の黒豆を使用して調理することができ、それぞれ異なる調理方法があります。一般的には、ニンニク、玉ねぎ、ベルペッパーなどの野菜と一緒に調理され、スパイスやハーブで風味付けされます。この料理は、キューバ料理の定番の一つであり、豊かな風味となめらかな食感が特徴です。
材料（4人前）
作り方
- 黒豆を３カップの水の入った鍋に浸してください（残りの５カップは明日のために取っておいてください）。蓋をして一晩浸けておきます。
- 翌日、豆を水切りし、鍋に新たに５カップの水を加えます。沸騰させ、よくかき混ぜながら６０分間煮ます。
- 豆が完全に乾燥しないように注意してください。水を吸収する速さが速い場合は水を１カップ加えることができます。よく見張ってください。鍋から数個の豆を取り出し、スプーンの背で押しつぶして柔らかくなっているか確認してください。
- ６０分間豆を柔らかくした後、茹で汁１カップと一緒にボウルに移します。横に置いておきます。
- 大きな鍋に油を熱し、中火で５分間、青パプリカ、玉ねぎ、にんにくを炒めます。
- 次に、柔らかくなった黒豆、豆を柔らかくするときの茹で汁１カップ、赤ワインビネガー、砂糖、オレガノ、クミン、塩、こしょう、ローリエの葉を加えます。よく混ぜて沸騰させます。
- 蓋をして弱火にし、好みの濃さになるまで２０分間煮ます。求めるのは濃厚でなめらかなシルキーな食感です。必要に応じて味を見て調整してください。白いご飯の上に盛ったり、副菜としてそのままでお召し上がりください。お召し上がりください！
- 参考ページ（外部リンク）
- Frijoles Negros (Authentic
Cuban Black Beans)
/ a sassy spoon
