2024/07/08
パンネクックはオランダ発祥のパンケーキで、薄焼きのクレープに近い形状が特徴です。17世紀にオランダ東インド会社がケープ植民地を設立した際に、オランダ人によってパンネクックがこの地に伝えられました。南アフリカでは、オランダ人の影響を受けつつ、現地の食材や調理法を取り入れながらパンネクックが発展しました。例えば、卵やミルクを多く使うなど、クリーミーな食感のパンネクックが生み出されました。南アフリカのパンネクックは、丸くて薄い、パンケーキのような見た目が特徴の伝統料理です。通常、多目的な食事やスナックとして供され、地元の人々や観光客に人気の料理となっています。パンネクックは、甘いものだけでなく塩味のトッピングのベースとしても使われ、朝食、昼食、夕食に適しています。様々な具材を入れることができるため、幅広い味の組み合わせが楽しめます。南アフリカのパンネクックは、家族の集まりやお祝いの席によく登場し、はちみつをかけたり、シナモンや砂糖をまぶしたり、ひき肉やチーズ、野菜などの具材を入れたりと、楽しみ方は多様です。端のカリッとした食感と中央の柔らかい食感のコントラストが、魅力的な食体験を生み出しています。
材料（4人前）
- 強力粉と薄力粉を混ぜ合わせたものでも可
- 有塩バターを使う場合は塩の量を少し少なめにしてください
料理のワンポイント！
- トッピングはシナモンシュガーの他に好みでホイップクリームやジャム、メープルシロップなどもおすすめです
作り方
- 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを大きなボウルに入れる。
- 牛乳と卵を小さなボウルで泡立てる。小麦粉を少しずつ、ダマがなくなるまで泡立てる。溶かしバターを加えて泡立てる。
- 直径30cm程度のフライパンを中弱火で予熱してバターかオイルを足す（分量外）。
- 生地を1/4～1/3カップずつ、フライパンの中央に注ぐ。すぐにフライパンを円を描くように回転させ、底に薄い層を作る。
- 泡が立ち始め、底が黄金色になり始めたらひっくり返して反対側も焼く。約30秒から1分、黄金色になるまで焼く。
- 砂糖とシナモンを小さなボウルで混ぜ合わせてシナモンシュガーを作る。
- 準備したクレープにレモン汁を少し絞り、6のシナモンシュガーをたっぷり振りかける。
- 好みでパンネクックをロール状に巻いた上でお皿に盛る。
- 参考ページ（外部リンク）
- South African Pannekoek Recipe / Our Big Escape 外部サイトへのリンク
