2024/11/04
伝統的に朝食に目玉焼きやスクランブルエッグと一緒に出されるガロ・ピントは、ボリュームたっぷりで美味しいコスタリカの伝統料理です。ガロ・ピントとは、スペイン語で「斑点のある雄鶏」を意味し、白米に黒豆がまばらに混じっている様子を表現している。サワークリーム（コスタリカでは「ナティージャ」と呼ばれ、アメリカのものより薄い）、カリカリに揚げた白いチーズのスライス（「ケソ・フリート」）、プランテーン、スライスしたアボカド、コーントルティーヤ、濃いめのコーヒーなどを添えて、目玉焼きやスクランブルエッグと一緒に、ボリュームのある朝食の一部として出されるのが一般的です。
材料（4人前）
材料| 材料 | 分量 |
|---|
| 植物油（サラダ油、オリーブオイル、キャノーラなど） | 大さじ2 |
| 赤パプリカ（みじん切り） | 1個 |
| みじん切りの黄タマネギ | 小1個 |
| にんにく（みじん切り） | 2かけ |
| 黒いんげん豆（あらかじめ水煮して煮汁を3/4カップ残しておく） | 2カップ |
| サルサ・リザーノ *1 | 1/4カップ |
| 炊いた米（冷やご飯） | 3カップ |
| コリアンダーのみじん切り | 1/4カップ |
- サルサ・リザーノの作り方はこちらの記事を参照
作り方
- 大きなフライパンにオイルを中高火で熱し、刻んだピーマンと玉ねぎを入れる。ピーマンが柔らかく、玉ねぎが透明になるまで約6-8分炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、1分間炒める。
- 黒いんげん豆と豆の煮汁、サルサ・リザーノを加え、よく混ぜる。5分ほど煮立て、少し濃厚になり、液体が少し蒸発するまで待つ。炊きあげたご飯を優しく混ぜ合わせ、ほとんどの液体が吸収されるまで約3-5分加熱する。
- 刻んだコリアンダーを加えて混ぜる。必要に応じて、さらにサルサ・リザーノで味を調える。盛り付けて提供する。
- 参考ページ（外部リンク）
- Gallo Pinto (Costa Rican Beans and Rice)
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