ピリピリ・チキン – 世界のご飯 / Sekai no Gohan

このレシピに関する情報
国	モザンビーク
食材	エシャロットコリアンダーショウガニンニクピリピリソースレモン唐辛子鶏肉
種類	オーブン料理主菜鶏肉料理

ピリピリチキンは、アフリカとポルトガルの両方に由来する辛い料理です。この料理は、ポルトガルの入植者がスワヒリ語でピリピリと呼ばれるチリペッパーを持ち込んだアンゴラとモザンビークで生み出されました。調理のポイントとしては、チキンを少なくとも4時間マリネしてから焼く必要があります。

材料（4人前）

オーブンを180°Cに予熱する。唐辛子をロースト皿に並べ、10分間ロースト(焼く)する。
唐辛子を冷ましてから荒くみじん切りにする。ソースパンに唐辛子、にんにく、塩、オレガノ、パプリカ、オリーブオイル、ビネガーを入れ、2-3分間煮る。
混ぜ合わせた材料を冷ましてから、ブレンダーやフードプロセッサーでピューレ状にするとピリピリソースの出来上がり。密閉容器に入れて常温で保存する。約1ヶ月保存できる。使う前によく振ってから使う。
背骨を取り除いたチキンをジップロック袋に入れる。ピリピリソースの半量を均等にチキンにまぶす。密閉して冷蔵庫で最低1時間漬け込む。
オーブンを200°Cに予熱し、大きなグリルパンをコンロで熱する。または、バーベキューを用意する。
マリネしたチキンに塩と胡椒をふり、グリルパンで片面2-3分焼く。焦げ目がついたら、ロースト皿に移してオーブンで30分焼く。または、バーベキューで両面10-15分焼き、残りのピリピリソースを絡めながら調理する。
熱いうちにフライドポテトとサラダと一緒に召し上がる。