2024/07/23
マターパラオ（グリーンピースのピラフ）は、バスマティライス、香辛料、ハーブ、そしてもちろんグリーンピースを使ったクラシックなインド風ピラフです。「マター」はヒンディー語で「グリーンピース」を意味し、「パラオ」はピラフを表す言葉です。このワンポット料理は非常に簡単で、わずか30分で作れます。単品でも十分に香り豊かですが、ヨーグルトサラダやキュウリ、野菜サラダなどを添えるのもおいしいでしょう。特別な食事には、カレーと一緒に出すのがおすすめです。この簡単なマターパラオは、他のインド風ピラフと同じように作ります。玉ねぎ、青唐辛子、バスマティライス、生姜ニンニク、香辛料、ギーやオイル、そして新鮮または冷凍のグリーンピースを使います。インド家庭では、材料の使い方はさまざまで、玉ねぎやハーブを使わず、香辛料、ライス、ピースだけのシンプルなものもあります。
材料（4人前）
作り方
- 中くらいの鍋に油を入れ、中火にかける。
- クローブとシナモンを加え、香りが出るまで約20秒加熱する。
- 唐辛子と玉ねぎを加え、よく混ぜながらきつね色になるまで6～8分煮る。
- 米を加え、よくかき混ぜながら、ナッツの香りがするまで2分ほど煮る。
- エンドウ豆とクミンパウダーを加え、混ぜながら1分ほど煮る。
- 水と塩を加え、沸騰したら弱火にする。
- 蓋をして、水分がなくなるまで約15分煮る。
- 参考ページ（外部リンク）
- Peas Pulao (Indian Basmati Rice and Peas) / serious eats 外部サイトへのリンク
