2024/08/19
Afghan Char Masala（アフガン・チャール・マサラ）は、アフガニスタン料理で広く使用される香辛料のブレンドです。「Char」はペルシャ語で「4」を意味し、「Masala」は「混合香辛料」を意味します。つまり、このブレンドには主に4種類の基本的な香辛料が含まれます。一般的に使われる4つの香辛料は以下の通りです：
- クミン：
- 温かみのある、ナッツのような風味。
- コリアンダー：
- 柑橘類のような香りと風味。
- ブラックペッパー：
- ピリッとした辛さ。
- ブラックカルダモン：
- 甘くて芳香なエキゾチックな香り。
これらの香辛料を混ぜ合わせることで、料理に深みと複雑さを加えることができます。Char Masalaは、肉料理、特にカバブやカリヤ（シチュー）などに頻繁に使用されます。また、米料理や野菜料理にも使われることがあります。アフガニスタン料理は香辛料の使用が特徴的であり、Char Masalaはその中でも基本となるブレンドです。料理にこのマサラを加えることで、豊かな風味と香りを楽しむことができます。
材料（4人前）
- カルダモンで代用可能
作り方
- それぞれのスパイスをグラインダーにかける。細かくなるまで挽く。ご飯や肉料理に使う。
- このレシピは簡単に拡張できる。各材料は同量なので、お好みで大量に作ってください。
- 参考ページ（外部リンク）
- AFGHAN CHAR MASALA RECIPE / Afgan Cooks 外部サイトへのリンク
