2024/07/25
トムケムは、ラオス料理の中でも愛されている心温まる料理です。ラオスの子供たちも大好きな一品です。キャラメル化した砂糖、魚醤、調味ソース、生姜、にんにくを使って、豚肉と卵を煮込んでいきます。液体が蒸発し、タンパク質が金色に焼き上がるまで煮込みます。
一晩置くと、さらにおいしくなるのが特徴です。トムケムはラオス料理の中でも甘い部類に入ります。ラオス料理は全体的に辛い、強い香り、時に苦味のあるものが多い中で、トムケムの甘い風味は口の中を爽やかにしてくれます。簡単に作れる料理なので、家族にも大人気です。きっと最高のトムケムを味わえるはずです。
材料（4人前）
- オイスターソースと醤油を半分ずつ混ぜたもので代用可能
- 中華たまり醤油などの甘口醤油で対応可能
作り方
- 卵を10～15分茹で、茹で卵をつくる。
- 鍋に油を入れて熱し、砂糖を加えて黄金色になるまで加熱する。
- ニンニクとショウガのみじん切りを加え、1分間加熱する。
- 豚肉を適当な大きさに切り、鍋に加える。
- 水と合わせ調味料を加えて混ぜ、皮をむいた1.のゆで卵を加える。
- 蓋をして弱火で30分煮る。
- 参考ページ（外部リンク）
- Thom Khem | Lao Caramelized Pork Egg Stew / Saeng’s Kitchen 外部サイトへのリンク
